輕鬆鑒別酒精酒、糧食酒

2019-01-07 10:47 未知


        糧食酒是一種保健飲料,能促進血液循環,通經活絡,祛風濕。醫用酒精用於傷口消毒,食用酒精用於配製內服藥物,無水乙醇用作化學試劑、用於化學分析和科學試驗。工業酒精用作燃料和化工行業生產各種化工產品。糧食酒與酒精酒大家都知道酒精酒傷身,但是,95%以上的人都不會鑒別,為了讓您買到好酒,給大家分享幾招鑒別方法。

一、從白酒的執行標準上看
        根據生產工序的不同,白酒大致可分為液態法白酒、固態法白酒,以及固液法白酒。具體是指:
        GBT10781-2006是固態法白酒的執行標準,是采用純粹糧食為原料,用曲經固態發酵生產的酒,也就是老百姓常說的好酒。
        GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是糧食酒。
        GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準。
        新標準是強製性規範,能幫助消費者辨別不同工藝的白酒,避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。

二、觀察酒花
        把酒瓶倒過來搖晃,觀察酒花變化,酒花密集且消失緩慢的是優質酒,酒花少消失較快的則為劣質酒。將酒瓶倒置就能見到分布均勻的酒花,上翻時密度間隙明顯酒液清澈且酒花緩慢消失。酒花與酒精度高低和乙酸乙酯物質比例相關,比例不同使酒花呈現的形態也不同,優質好酒的特點是酒花細密,次之的白酒酒花粗疏。

三、融油法
        白酒中富含酯類和醛類物質,這些物質使好的白酒酒體具有融油性的特點,如果您想測評一款酒的好壞時您可以在酒中滴一滴食用油,如果食用酒在酒中能自然均勻擴散和下沉則為好酒。

四、加水法
        酒精勾兌的酒加入水不失光,純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象,這個是十分正確的。這是因為糧食酒中有些物質不溶於水,而隻溶於酒,酒加水後度數下降水增多,導致裏麵的物質析出。

五、手搓法
        將酒少許滴於掌心,合掌搓後再聞兩掌,如果有糧食酒的糊味和糧食香味,即是糧食酒,而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。

        真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆,微苦而不澀,入口飽滿,從舌尖到舌根,滿口甘甜,喝後不口幹、不頭疼,醉酒之後蘇醒較快,不會刺激大腦。食用酒精勾兌的酒喝過之後對大腦刺激很厲害,第二天身體難受不舒服。所以大家在選擇酒的時候一定要注意了!

 
 

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